Topanmeldt: 7 serveringer hos Theo i Indre By – Søsterrestaurant til Michelin-anbefalede Norrlyst og fremhævet som én af byens bedste nye restauranter

Tre måneder efter deres åbning kom de med på Berlingskes favoritliste. De ligger i et smukt københavnerhus fra 1819, og de er søsterrestaurant til Norrlyst, der som én af blot 15 restauranter i Danmark har Bib Gourmand status i Michelin-guiden. Navnet er Theo, og her kreerer kokkene nutidige europæiske retter inspireret af deres yndlingssteder i London, Barcelona og Paris. De bruger råvarer fra små danske gårde, og køkkenet styres af Emil Eshardt, der har sin fortid på Kadeau og AOC.

Det får du

Få 7 serveringer hos Theo i Indre By. Hvert værdibevis gælder for 1 person. Køb ét eller flere beviser. Menuen er tilpasset sæsonens fineste råvarer og sammensættes på dagen af køkkenchefen. Du starter med 4 småretter – fx tatar af okseinderlår med Piment d’Espelette, stracciatella med endives og blommebalsamico, ølandsbrød med hvidløgssmør og ceviche af helleflynder med confiteret citronskal. Herefter får du mellemret, hovedret og dessert. Få grillede kammuslinger med palmekål, kantareller og skum på Karl Johan. Smag skindstegt kulmule med grillede karotter, broccolini og skummende muslingesauce. Nyd vilde svenske blåbær med mørk chokolademousse, mandelcrumble, blåbærsorbet og granita på basilikum. Du kan også få menuen i vegetarisk udgave.

Om Theo

Hos Theo lader kokkene sig ikke styre af dogmer, i stedet henter de inspiration i alverdens køkkener og i de retter, som de selv godt kan lide. De arbejder med lokale landbrug, der værner om dyrevelfærd, bæredygtighed og økologi. De får kød og fjerkræ hjem fra Grambogård og Hopballe Mølle. Grøntsagerne er økologisk dyrket på Kiselgården, og fiskene fanges i de skandinaviske farvande.

Stilen er contemporary og stemningen uformel. Restauranten er prydet med rå trægulve, snedker-stole og lyse, pudsede vægge, der får modspil af borde malet i tjekkede pangfarver. Hos Theo er det gæsten og den gode oplevelse, der er i centrum. Rammerne er fantastiske, og maden er i en klasse for sig.