The Next Big Thing: 6-retters menu hos Thrilla in Manila – Det filippinske køkken tager verden med storm, og på Amager er en skjult perle åbnet op

Allerede i starten af 2010’erne udråbte flere amerikanske madanmeldere det filippinske køkken som The Next Big Thing. Køkkenet er en fusion af det kinesiske, thailandske og japanske – og teknikkerne stammer fra Spanien, der i godt 300 år var kolonimagt på Filippinerne. Tidligere i år slog Thrilla in Manila så dørene op på Amager. Restauranten ligger godt gemt, og selve gaden er ikke videre interessant. Men det er ikke uden grund, at maden tiltrækker nogle af byens bedste kokke.

Det får du

Få 6-retters menu hos Thrilla in Manila på Amager. Hvert værdibevis gælder for 1 person. Køb ét eller flere beviser. Menuen er tilpasset sæsonens fineste råvarer og sammensættes på dagen af køkkenchefen. Smag fx ceviche af laks med aioli og vilde urter. Få gyoza med kylling og friterede rejer med chili. Nyd chicken wings med soja og honning. Smag braiseret okse og BBQ-gris med sweet potato mash, galanga og lime. Få chokolademousse med frysetørrede hindbær og kirsebær i Amaretto.

Om Thrilla in Manila

Hos Thrilla in Manila kreerer de filippinsk fusionsgastronomi på lokale råvarer i sæson. Køkkenet er åbent, og restauranten er prydet med vilde planter. Kokkene er filippinske, og de er måske landets bedste. De har skabt en lille grøn oase, der sender tankerne mod varmere himmelstrøg. Stemningen er hjertevarm, og maden slår benene væk under deres gæster.

I 2018 startede de med en food truck, og tidligere i år slog de så dørene op til deres første restaurant. Thrilla in Manila er et kærlighedsprojekt for den filippinske kok Alfie Escabarte og hans kone Carmelita. De giver nordisk twist til klassiske filippinske retter, og de sender gæsterne på smagsrejse i det asiatiske køkken.