5-retters menu hos Bobo Food Studio i Indre By – Tidligere Michelin-kokke laver mad over åben ild i gammel transformerstation
Omgivelserne er storslåede og rå; fra den bronzeprydede facade til betonvæggene og de 6 meter høje metaldøre. I 1962 blev bygningen opført som transformerstation, men i dag er det The Socialist – det eksklusive boutique hotel – der bor i den ikoniske bygning, og med sig har de Bobo Food Studio. Konceptet er udviklet af den tidligere Noma-kok Boris Buono, og det styres af Asgeir Jonsson fra Relæ. De fusionerer det nordiske med gastronomiske indspark fra hele verden, og de laver mad over åben ild.
WHAT YOU GET
Få 5-retters menu hos Bobo Food Studio i Indre By. Hvert værdibevis gælder for 1 person. Køb ét eller flere beviser. Menuen er tilpasset sæsonens fineste råvarer og sammensættes på dagen af køkkenchefen. Smag fx ceviche af hvidfisk med syltet kålrabi, dildemulsion, vilde urter og granité på shiso. Få grillede babyporrer med lardo, hyldeblomst og brændt porrestøv. Nyd linguine puttanesca med cherrytomater, oliven, kapers og chili. Vælg fisk eller kød – fx lyssej med ramsløg, grillet selleri og østersvinaigrette eller grillet entrecôte med blomkålspuré, lilla og gule blomkål samt sauce bordelaise. Få valnøddebrownie med is lavet på grillet rug, toppet med champagnekaramel. Du kan også få menuen i vegetarisk udgave.
CONDITIONS
- Værdibeviset indløses hos Bobo Food Studio
- Hvert værdibevis gælder for 1 person
- Værdibeviset kan anvendes fra d.d. til og med den 28. juli 2022
- Booking foretages online – anfør "Chef’s Menu" på din reservation
Tirsdag - lørdag, kl. 17-24
Lokalt fangede fisk og skaldyr, fritgående kvæg og økologisk grønt i sæson. Råvarerne er i særklasse, og omdrejningspunktet er den 4-meter lange kulgrill, som er en af Skandinaviens største. Hos Bobo Food Studio hylder kokkene lokale råvarer og de unikke smagsmæssige effekter, som det giver, når man laver mad over åben ild.
Bobo Food Studio ligger gemt som en oase bag tykke betonmure. Restauranten er prydet med skandinavisk design og sydeuropæisk boheme i historiske omgivelser, der vidner om bygningens tidligere funktion. Fra 1962 til 2012 var det herfra, at kæmpe transformere forsynede byen med strøm, og i dag er den gamle transformerstation åbnet op for københavnere og turister i sit virke som boutique hotel og restaurant.
Hotel the Socialist
Bremerholm 6
1069 København K