Rygtet er løbet stærkt: Frit valg til alt hos Bageriet benji – Noma-bager er gået solo med eget bageri på Nørrebro

Allerede før de åbnede, havde de trukket overskrifter i landets største medier, og omtalen er kommet helt af sig selv. De vil egentlig helst være lidt underspillede og ikke tale så meget om deres ejers baggrund, men det er svært, når det er Rasmus Kristensen, der står bag. I 2 år var han ansvarlig for brød og kager på Noma. Han er én af landets bedste bagere, og han mener, at København har brug for mere godt brød. Derfor har han slået dørene op til benji, som han har opkaldt efter sin søn.

Det får du

Du har frit valg til alt hos Bageriet benji på Nørrebro. Køb ét eller flere værdibeviser. Få alt fra smørbagte croissanter til spandauere med Noire Fendue vanilje, toppet med hindbær og hybenrose. Smag tebirkes med mandelremonce og muscovadosukker. Få citrus- og chokoladesnegle med citron, appelsin, mandelremonce og 70% mørk chokolade – enten plain eller som ice cream sandwich fyldt med kardemomme-is. Få kartoffelsnurrer med persille og kartoffel, penslet med smør, hvidløg og citronskal. Køb surdejsboller med ost, toppet med solsikke- og græskarkerner. Få rugbrød, koldhævede surdejsbrød og meget mere.

Om Bageriet benji

Selve lokalet er åbent, og kunderne har direkte kig til bagerne. Der er ingen siddepladser, og de laver ikke fancy espressokaffe. Hos Bageriet benji har Rasmus Kristensen helliget sig det, han er bedst til – nemlig surdej og wienerbrød. Han er kompromisløs i sin tilgang til råvarerne, og håndværket er i absolut særklasse.

Små bagerier er dukket op over alt i København, og alt imens mange troede, at niveauet ikke kunne blive højere, så er det nu sket igen. Rasmus Kristensen er med benji gået all-in på surdejsbrød og wienerbrød med personlige twists. Montrerne bugner med croissanter, tebirkes og surdejsboller, og efter kl. 12 bliver menuen udvidet med citrus- & chokoladesnegle fyldt med is.